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四川抄手

四川抄手

�� 四川抄手，其实我这个不会吃辣的人，佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的，擀皮跟我们本地的大馄饨一样，只是折法不同而已。不管怎么包吧，它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了，揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数，所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒，做出来的皮子滑而不容易破。吃起来口感非常不错。(展开) ��

食材

主料

麦芯粉 150g
清水 80g
饺子馅 220g

辅料

油适量
盐适量
香菜少许
生抽少许
香油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粉和清水都称了。
2
将粉中央挖个坑，慢慢加进水，用筷子搅拌成絮状，
3
揉成光滑的面团后用碗扣上。
4
馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿，也称了，净重220g
5
将面团搓成条
6
擀开擀薄，成一张大皮，近似透明状。
7
先切成宽约7-8cm
8
再切方7-8cm
9
取一张皮子平放手心，反伤适量的馅儿，
10
将皮子沿对角线对折，并将边角捏紧，
11
用中指勾压肉馅褚，顺势将两个角叠加捏紧。
12
都包好了。
13
开水锅加少许食盐和植物油
14
下足够的个数煮起来，
15
多下来的十个排成队套上保鲜袋入冰箱冻着，想吃的时候煮一下就行了。（我食量小，分两次吃。）
16
大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水，将熟了的抄手捞入即可。（能吃辣的加辣椒酱或辣油，觉得美味。）

小贴士

1，揉面加水要慢慢加，以防止太湿，除非你有余下的面粉可以添加。
2，馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
3，煮的时候，第一次大滚见抄手浮起，加凉水适量再煮开就可以了。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃早餐煮面食馄饨四川小吃小吃

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