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龙抄手

龙抄手

�� 龙抄手是四川有名的小吃，龙抄手的创办人当年商议开抄手店的时候正好在"浓花茶园“，所以取谐音为龙抄手，寓意龙腾虎跃，生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的馄饨差不多，但是煮的方法不尽相同。
正宗的龙抄手皮是手工擀的，我没那技术，只好买的机器制作的，今天做馅的时候汤汁调多了一点，所以，今天做的抄手就体现不了皮薄馅大了，不过，味道是非常赞的，我做的自己喜欢的红油味道的，非常美味，下面来看看具体做法吧......(展开) ��

食材

主料

抄手皮 40张
猪肉 250g

辅料

香油适量
盐适量
生姜 1块
大葱 30g
花椒 20粒
大蒜 1瓣
小葱适量
红油辣子 适量
生抽适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
娃娃菜叶子 5片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料
2
大葱切成段，生姜切成片
3
将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时
4
大蒜瓣切成末，小葱切成葱花
5
猪肉剁成肉末
6
肉末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀
7
少许少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入适量香油拌匀
8
取抄手皮，放入适量馅
9
用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起
10
包好的抄手
11
锅里加入适量水烧开
12
下入抄手
13
将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出
14
碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，放入煮好的菜叶
15
将煮熟的抄手盛入即可

小贴士

一、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了；
二、煮抄手的时候火不要太大；
三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃辣四川小吃早餐煮

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