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现炸酥排

现炸酥排

�� 酥肉是四川的名小吃之一，一般是用猪的瘦肉来炸的，不过后来慢慢被人们改进了，什么肉都可以用这样的方式来做，我们家就比较喜欢用排骨炸，不过这个排骨一般选用的是猪的脆骨部分，这样吃着有脆脆的感觉，很有满足感(展开) ��

食材

主料

猪排 400g
红薯粉 200g

辅料

油适量
盐适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪脆排切小块，加入适量的料酒、盐和花椒粒拌匀
2
加入适量的蛋清液拌匀，腌制半小时以上
3
加入适量的红薯粉拌匀呈糊状
4
锅中加入适量的植物油，油热后，将排骨一块块加入锅中
5
用筷子将排骨翻匀炸熟后捞出
6
待油温再次升高后，将炸好的排骨放锅中继续炸，当能听到很清脆的声音时即可

小贴士

二次炸制可以使排骨更酥脆；
排骨可适当的多腌制一段时间，这样更入味。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃下午茶四川小吃炸

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