牛肉烧花菜

�� 侄女军训归来，问她想吃什么， “反正肉肉的都想吃”，好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高，军训确实应该很辛苦，但听她跟我说还长胖了，我则笑她肯定偷懒了，还想惦记着吃好的，哼哼，不够资格。但说是说，肯定是心疼，这不，一大早就去买了牛肉，准备炖牛肉给她吃。
牛肉中富含维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，它能促进增长肌肉、增强力量，并且有助于紧张训练后身体的恢复，因此牛肉被列入日常健美饮食，以补充我们的体能；也常被我们作为减肥能吃肉类之一。而对于相当多青少年来说，血中铁质浓度普遍偏低，血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态，而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类，因此牛肉也是摄取铁的最好途径。
在炖牛肉之前，我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡，这样能将牛肉中血水泡出，中途换几次水，浸泡会使牛肉变得软松；炒之前加入点山楂粉和姜片腌制，这样能缩短炖煮时间和去除异味；炖牛肉时，应该使用热水，这样防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；当然为了营养更丰富，配菜加入点花菜，让口感更丰富。
一个小时过后，一锅鲜香美味就端上了桌，侄女吃得只叫好。。。。(展开) ��

食材

主料

牛肉 400g
花菜 1棵

辅料

油适量
盐适量
干辣椒 适量
山楂粉 适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
姜片适量
老抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；
2
腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
3
烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒；
4
将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒；
5
翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制；
6
再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
7
揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
8
花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可；
9
装入碗中。

小贴士

1. 牛肉提前用水泡上几个小时，以便能去除血水，这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；
2. 加入姜片和山楂粉腌制，能帮助去腥和缩短炖煮时间；
3. 加入适量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒，这样更激发大料的香味；
4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开，这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；
5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味，大火收汁即可。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒白领阳虚质烧私房菜晚餐提高免疫力增强免疫力增肥强筋健骨祛寒中学生学生风寒祛风散寒