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清蒋侍郎豆腐

清蒋侍郎豆腐

�� 清代美食家袁枚，去户部左侍郎蒋侍棨家做客，左侍郎亲自下厨，为袁枚做了一道豆腐。袁枚吃后，对美味大为惊奇，便对豆腐鞠上三躬，讨要秘方。这便是《随园食单》里记载的“蒋侍郎豆腐”(展开) ��

食材

主料

虾米 50g
豆腐 2块

辅料

小葱适量
米酒汁 适量
秋油适量
糖适量
盐适量
猪板油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1、虾米冷水入锅煮2个小时
2
2、小葱切段、豆腐切片
3
3、猪板油洗净、切成2厘米见方方块
4
4、锅里加一小碗清水，煮开后放入板油块，转中火熬煮
5
5、出油后转小火，直至板油块缩小变干至浅黄色
6
6、过滤熬好的猪油，热锅入猪油，油温六成热时，放入豆腐块
7
煎至两面金黄，放入煮好的虾米，加入米酒汁、秋油、糖、盐，煮一会
8
最后放入小葱段，慢慢起锅

小贴士

豆腐，是高蛋白、低脂肪的素食佳品，特别适合脑力工作者、经常熬夜的人群。放入煮好的虾米，加入米酒、秋油、糖、盐，煮沸。豆腐和虾米，都含有丰富的钙质，家里如果有小朋友，对他们牙齿、骨骼的生长也都非常有益。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：减肥减肥补钙

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