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家常炖红鱼

家常炖红鱼

�� 红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。为了保证鱼肉的营养不被破坏太多，我没有用烧的做法，也没有用太多油，只是加少量油用水清炖，味道很鲜美。这种做法适用于任何鱼，这样做鱼油少而且鱼还不腥，新手做鱼即使是冻过鱼，也不用担心做的鱼腥了。(展开) ��

食材

主料

红鱼 1条

辅料

油适量
大葱半棵
姜 5片
大蒜 3瓣
花椒 1小勺
大料 4朵
酱油 2匙
料酒 2匙
陈醋 1匙
精盐 2小勺
绵白糖 1小勺
味精 2小勺
香菜 3根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。
2
在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
3
锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
4
煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
5
放入酱油。
6
放入适量水，煮沸。
7
放入料酒去腥。
8
放入陈醋。
9
放入精盐。
10
放入白糖。
11
放入味精。
12
开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。
13
炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。

小贴士

1 鱼我没有秤多少斤，就是中等鱼大小。
2 红鱼鱼肉不容易入味，可以多放点盐，但是汤就会咸了，喝汤时候要注意。

来自品口 57830716 的作品

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