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笋丝乌鸡

笋丝乌鸡

�� 春天一到，市场上大量的鲜笋就上市了，我是一定要买来吃的，那脆爽鲜美的味道，想起来就流口水。不过这次用的笋丝，却不是鲜笋，而是袋装的清水笋丝，过年的时候囤积的菜品，这时候才拿出来用。
乌鸡也是家里散养的，营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤，再加上笋丝炖煮一下，想吃肉吃菜可以随意，端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡汤，美得很啊！一顿饭吃下来，还剩下大半碗鸡汤，不要扔掉，下一顿被我直接用来煮米线了，又是一顿可以饱餐的鲜美！(展开) ��

食材

主料

乌鸡 700g
笋丝 500g

辅料

油适量
盐 2小勺
鸡精半小勺
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽 2汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葱姜蒜切片备用
2
乌鸡洗净斩块备用
3
锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香
4
放入乌鸡炒至变硬
5
调入生抽炒匀
6
加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时
7
清水笋丝一袋备好
8
取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用
9
乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟
10
最后调入鸡精即可出锅

小贴士

1.我用的是农家散养乌鸡，肉质紧实味道鲜美，却也不容易炖烂，所以需要至少煮1个半小时，因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了，请一定添加热水。
2.鸡块中含有很多的脂肪，不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡，炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。
3.我用的是袋装的清水笋丝，直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋，最好先用淡盐水煮5-10分钟，然后用清水浸泡一段时间，以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮，可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。
4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜，所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余，没有关系，可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤，味道很鲜美哟！

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：滋阴汤午餐滋阴补中益气

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