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醪糟红薯汤圆

醪糟红薯汤圆

�� 醪糟（也叫米酒、酒酿）加入汤圆中煮是江南人的最爱，如没有米酒就感觉太寡味。
今天这碗汤圆实在是太丰富，不光有酒酿还有菠萝和枸杞，而糯米粉中又渗了煮熟的红薯，包的是芝麻馅心。
真是一碗好享受的甜品、小吃、早餐，你想把它当什么？什么时候吃都是可以的。
醪糟红薯汤圆材料：
面团：煮熟红薯200克、糯米粉200克
芝麻馅料：芝麻100克、植物油30克、糖浆35克
其它材料：醪糟120克、罐头菠萝100克、枸杞少许(展开) ��

食材

主料

煮熟红薯 200g
糯米粉 200g
醪糟 120g

辅料

芝麻 100g
植物油 30g
糖浆 35g
罐头菠萝 100g
枸杞少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先做芝麻馅，将100克芝麻炒熟炒香，打成粉末。
注：这种普通料理机会有些没有打碎的，如追求精细，就反复过筛多打磨几次。
2
然后将35克糖浆和30克植物油拌合。
注：这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。
3
倒入芝麻粉中拌匀，馅料就做好了。
注：做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜，第二天就会凝固；如果急用，可摊开放在冷冻室略冻一下，这样比较好包馅。
4
将煮熟的红薯压成泥，这儿有200克。
5
加入糯米粉200克拌匀，根据实际需要加入清水（这次我用了80克的清水）和成软硬合适的面团。
6
将面团分成若干小剂子，每个约12克；取一个小剂子按扁，放一小块馅料在其中，约6克。
7
然后将馅料包裹在皮中。
8
再轻轻地搓圆，如皮较干要少许沾点水。
9
依次做好全部，汤圆下面要垫一块打湿拧干的纱布防粘。
10
配好让汤圆口味更加丰富的几样材料：菠萝、醪糟、枸杞
注：枸杞不要一直泡在水中，先用水泡几分钟，然后清洗干净，控干水备用。
11
水开下汤圆，用中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水，直到全部漂浮上来。
12
然后放米酒和枸杞入锅，煮开就可盛出。
13
再加入罐头菠萝，美美地享用吧！
注：如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。
14
成品欣赏，大美呀！
15
成品欣赏，好有颜值呀！
16
成品欣赏，营养好丰富呀！

小贴士

1.包好的汤圆要放在打湿拧干的纱布，这样就可防粘了。
2.馅料的选择随你喜欢。
3.除了红薯以外，还可用南瓜和紫薯。
4.中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水。
5.如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血元宵节养颜早餐煮小吃补气补血

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