�� 其实就是牛肉丸子的午餐肉形式。将做法略加修改，用姜蒜料酒长时间腌制，以去牦牛那厚重的膻味。没想到效果还不错。
正琢磨用什么模具来赋予它方正的形状，忽然想到那个留存起来，却一直没有寻到用处的半个午餐肉盒子，拿来抹上猪油，填进肉浆，刚好以盒，真乃先知。
如何把肉浆填实压紧到不留一丝空隙，这可不是个容易的活儿。自以为差不多了，切片出来，还是能看到些许孔洞。那些机器灌装的午餐肉，是如何做到的呢？(展开) ��

主料

• 牦牛肉 100g

辅料

• 料酒 适量
• 姜 适量
• 小苏打 0.2g
• 胡椒粉 0.5g
• 淀粉 10g
• 水 24g
• 盐 2.4g
• 细砂糖 2g
• 味精 1g
• 大蒜 适量