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豇豆烧茄子

豇豆烧茄子

�� 老公刚回来才呆了一天又去出差了，爸妈也去外地了……
留一个人两只猫看家……煮肉肉喂猫猫，炒素菜喂自己(展开) ��

食材

主料

豇豆 1小把
茄子 1根
姜 1片
大蒜 2瓣
香葱 3根

辅料

盐 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
蚝油 1茶匙
生抽 1茶匙
水淀粉 1汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段
2
茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段
3
香葱切段
4
姜去皮切细丝
5
大蒜去皮切片备用
6
锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外）
7
把豇豆段放入焯烫40秒钟
8
捞出充分沥干水份
9
放入茄子段焯汤20秒钟
10
再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
11
锅烧热倒入油，大火加热
12
待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后
13
先放入茄子条，用中火煸1分钟
14
再放入豇豆段翻炒几下
15
加入盐
16
加入糖
17
加入蚝油
18
加入生抽炒匀
19
倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟
20
淋入水淀粉勾芡
21
收汁即可

小贴士

1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃
2、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味
3、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压素菜抗衰老降血压

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