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豇豆烧茄子
老公刚回来才呆了一天又去出差了,爸妈也去外地了……
留一个人两只猫看家……煮肉肉喂猫猫,炒素菜喂自己

食材

主料
辅料
  • 1/2茶匙
  • 1/3茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 水淀粉 1汤匙
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 豇豆烧茄子步骤1
    1
    把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段
  • 豇豆烧茄子步骤2
    2
    茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段
  • 豇豆烧茄子步骤3
    3
    香葱切段
  • 豇豆烧茄子步骤4
    4
    姜去皮切细丝
  • 豇豆烧茄子步骤5
    5
    大蒜去皮切片备用
  • 豇豆烧茄子步骤6
    6
    锅中水烧开后,放入盐(5克,菜谱调料分量外)
  • 豇豆烧茄子步骤7
    7
    把豇豆段放入焯烫40秒钟
  • 豇豆烧茄子步骤8
    8
    捞出充分沥干水份
  • 豇豆烧茄子步骤9
    9
    放入茄子段焯汤20秒钟
  • 豇豆烧茄子步骤10
    10
    再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。
  • 豇豆烧茄子步骤11
    11
    锅烧热倒入油,大火加热
  • 豇豆烧茄子步骤12
    12
    待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后
  • 豇豆烧茄子步骤13
    13
    先放入茄子条,用中火煸1分钟
  • 豇豆烧茄子步骤14
    14
    再放入豇豆段翻炒几下
  • 豇豆烧茄子步骤15
    15
    加入盐
  • 豇豆烧茄子步骤16
    16
    加入糖
  • 豇豆烧茄子步骤17
    17
    加入蚝油
  • 豇豆烧茄子步骤18
    18
    加入生抽炒匀
  • 豇豆烧茄子步骤19
    19
    倒入水(约100ml),改成中火炒约2分钟
  • 豇豆烧茄子步骤20
    20
    淋入水淀粉勾芡
  • 豇豆烧茄子步骤21
    21
    收汁即可

小贴士

1、茄子和豇豆都比较吸油,先焯烫一下,尤其挤压出茄子中的水分再炒,就不会吸入很多油,而且口感也好。之前的菜谱中,我们也分享过,把茄子切好后,放盐杀出水分的方法,和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法,其实都是为了能让茄子的水分减少,再炒的时候省油且好吃
2、焯烫茄子和豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆有翠绿的颜色,还会使菜入味
3、这是一道比较下饭的菜,而且用来当便当带饭也不错,不管是蒸热,还是微波炉打热,菜的口味都不会发生太大变化
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:降血压 素菜 抗衰老 降血压

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