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椒丝腐乳通菜

椒丝腐乳通菜

�� 椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。要做得好吃色嫩其实很简单，关键是一定要大火快炒，油比平时炒菜多一点，就能保持其水分及颜色。(展开) ��

食材

主料

通菜 500g
辣椒 10g
腐乳 8g

辅料

油适量
盐适量
蒜蓉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
辣椒洗净切丝，蒜子拍成蓉。
2
腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱。
3
通菜洗净浸泡一会。
4
把通菜摘成段备用。
5
锅烧开水烫一下捞起来（过一下就好啦不要太久）
6
大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
7
将通菜倒入快速翻炒。
8
炒至断生后调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
9
用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味。

小贴士

粤菜大多不能炒制太长时间，尤其对于青菜，也不能放入太多的盐和味精之类的东西，怕破坏了菜肴本身的鲜味。广式空心菜中也有用白色空心菜的，口感更加嫩，炒起来也更容易。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压晚餐老年人蒜香降血压

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