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野芹菜春卷

野芹菜春卷

�� 野芹菜可以凉拌、炒食，也可以做汤、做馅等，今天就想用它来做主料包春卷。切野芹菜时做馅料，须需要剁碎，只需将较粗的埂先竖切成细条，再将它们切成末即可，这样切出来的芹菜碎更能保留其独特的风味。我们尽量不用盐腌制挤去菜中水分，以免营养流失，所以拌菜的同时加入点香油不仅味道更香，也能让菜不出汤。(展开) ��

食材

主料

野芹菜 400g
冬笋 1小块
肉馅 250g
春卷皮 300g

辅料

油适量
蚝油适量
姜末适量
胡椒粉 适量
香油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；
2
烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
3
肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
4
水芹菜切成细丁；
5
将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；
6
再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀；
7
将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；
8
将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；
9
锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；
10
中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；
11
开动了，一起来杯啤酒吧。

小贴士

1. 野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；
2. 野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；
3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压小吃排毒清明节降血压白领早餐

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