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�� 黑木耳和秋木耳是一回事，主要是由于黑木耳的栽培分作两个季节，春天生长的，叫做春耳，秋天生长的，就叫做秋木耳。由于秋木耳生长期间温度偏低，生长较慢。生长期较长，营养积累充分，耳片厚，所以相比之下，秋木耳要优于春木耳。
秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，秋木耳还含有人体必须的八种氨基酸和维生素。具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。是纺织、矿山、化工等行业不可缺少的理想保健食品。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力，增加记忆力，并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素，也具有很强的抗老化功能。
花生不仅是一种营养价值高的食品，而且是一味药用价值较高的保健良药。花生味甘性平，营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等，另外它还可以防治肿瘤类的疾病，是一味不错的中药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋 养调气，清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定疗效。花生果的外壳含有木犀草素，可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。
黄豆的营养价值很高，有植物肉的美称。黄豆的蛋白质是全价蛋白质，其中含人体必需八种氨基酸。黄豆中赖氨酸的含量也比较多，还含有丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱，这些物质对加强人的脑细胞发育，增强记忆贮存和儿童发育都有好处。黄豆中镁、铁、锰、铜、锌等微量元素的含量也比较高，黄豆中维生素含量也比较多，特别是胡萝卜素和维生素B族比较多。黄豆还是一味良药。中医认为，黄豆性味甘平，能健脾宽中，润燥消火，健身宁心，利大肠，治肿毒。常用于治疗疳积、泻痢、腹胀、消瘦、妊娠中毒、外伤、疮痈肿毒等。(展开) ��