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彩色蛋黄酥

彩色蛋黄酥

�� 最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 150g
糖粉 30g
猪油 110g
水 60g
低筋面粉 120g
抹茶粉 5g
紫薯粉 5g
草莓粉 5g

辅料

红豆沙 400g
绿豆沙 100ml
蔓越莓 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克
酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克
油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
2
揉好的油皮面团分成30g每个
3
酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
4
用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
5
擀成长条形，卷起
6
再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
7
中间切开
8
切口朝下，擀成圆形
9
我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
10
将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
11
全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
12
成品，很漂亮吧

小贴士

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号：alisifang或1415066591

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇下午茶中秋节儿童孕妇早餐甜品白领老年人零食

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