首先将大葱切丝、姜切丝、明笋切斜刀段、香菇去蒂切条。

准备好碗，加一勺半盐、一勺五香粉、一勺花椒粉，拌均匀。

准备好三黄鸡，将调好的碗汁均匀的抹在鸡身上，然后装入保鲜袋，冷藏四个小时。

锅中倒入小半锅清水，将三黄鸡倒入锅中，焯水至定型后捞出，接着下入明笋、香菇，烫一分钟左右捞出，铺在盘底，再将鸡脖子砍断，放入盘底，然后砍下鸡翅、鸡腿，将鸡身砍成块，摆盘。

锅中倒入热水，放入蒸架，将摆好盘的鸡置于蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，蒸好后，出锅，放入葱丝、姜丝。

锅中倒入油，烧热后，淋入盘中，就可以品尝啦！