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蒸水蛋

蒸水蛋

�� 蒸水蛋就是蒸鸡蛋羹，是广东人的叫法。虽同样是鸡蛋加了水蒸，叫法不同，调味方式也有所不同。蒸鸡蛋羹多是调好味后蒸。蒸水蛋则是蒸熟再调味，要在蒸蛋上面加生抽及熟油，并撒上葱花及芫荽碎。
我更偏爱蒸水蛋，因为它像极了美丽的--“云盖中秋月”。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 2个
冷开水 200ml

辅料

油适量
盐 1/2茶勺
蒸鱼豉油 2茶勺
小葱适量
芫荽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
两个鸡蛋打在量杯里，量了下正好100ml
2
加冷开水或冷水200ml，使鸡蛋和水的比例为1：2，再加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液。
3
蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。
4
打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物。
5
再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走，这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。
6
用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上。
7
盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸8分钟，一共蒸12分钟。
8
蒸好后，揭去保鲜膜，
9
撒上葱花及芫荽，
10
烧烫适量油，淋在葱花上，
11
再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油，就完成了。

小贴士

蒸蛋时间可根据各自的炉火、蒸蛋容器厚薄等酌情调整。
容器上刷上一层油，方便食用后洗刷容器。
揭盖后如发现蛋液中央仍未凝固，加盖多蒸2-3分钟。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇午餐蒸孕晚期孕妇

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