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青豆黑鱼汤

青豆黑鱼汤

�� 那天的双菜黑鱼，牛小子吃不过瘾。昨天早上就让我再烧鱼给他吃，我想要吃嘛是最最简单得，不过给专门给小子们烤，那我就直接采用另外一个煮法。鱼骨先煮至味，再过滤出来烫鱼片。这样子大人们可以吃掉鱼骨，而娃们也不用怕吃到鱼刺了，为了要色彩感好一点，我就用青豆来煮，这样子一菜混搭即营养又美观。好了送上先这款二吃的黑鱼。风味真是不错哦。(展开) ��

食材

主料

青豆 200g
黑鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备黑鱼去骨切片好备用，姜，青豆。
2
汤锅加水将青豆下锅。
3
另起锅加油下姜爆香。
4
将鱼骨下锅炒制。
5
炒制鱼骨发白出味。
6
加入适量清水，量适当多一点。
7
再加适量料酒。
8
青豆锅里煮开后，煮至青豆微熟时，下适量细盐调味。
9
鱼锅里煮至鱼骨出味，汤底发白时。
10
将鱼汤过沥在青豆锅里。
11
汤底大开，青豆熟透，将鱼片下锅。
12
加适量胡椒粉提味即可关火。
13
鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
14
另青豆黑鱼汤完成。

小贴士

青豆是不易熟的食材，在煮制的时候不要太早下盐。
下鱼片的时候要注意，汤底一定要大开再下鱼片。微烫即关火。

来自品口飞翔de希望的作品

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