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排骨芸豆包

排骨芸豆包

�� 排骨包子是胶东有名的面食，用排骨做包子馅是胶东人的独创，在别的地方没有。旧时胶东人有过生日吃包子的习俗，这排骨包子便是生日时招待客人的最高礼遇，是只有贵宾才能享受的佳肴。排骨包子用精选肋排做馅，用农家发酵的大酱调料，皮薄馅多，酱香脱骨，趁热吃上一口，那真是回味无穷。(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
温水 250g
肋排 500g
芸豆 250g

辅料

酵母 5g
花生油 30ml
香油 5ml
盐 5g
葱 5g
姜 5g
黄酱 10g
生抽 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备原料．排骨剁成小块，芸豆切碎，排骨放热水锅焯一下，捞出来沥干水分
2
温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时
3
发好的面团揉匀后搓成长条、切成每个70克的剂子
4
擀成中间厚两边薄的面皮
5
排骨加入黄酱、生抽、花生油搅拌均匀，腌制半天时间，腌好的排骨放入切碎的芸豆，加入葱姜末、盐和香油搅拌均匀，即成包子馅
6
用面皮包入馅料
7
捏成麦穗褶封口
8
包子盖湿布醒发半小时，即可冷水入锅中大火蒸制半小时即可

小贴士

1．排骨在拌馅之前一定要下热水中焯一下，去除血沫子和脏东西，否则影响排骨口感
2．排骨包子要比平时的包子多蒸一段时间，做出的成品才骨酥肉烂

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童小吃面食

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