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紫薯馅水晶小饼

紫薯馅水晶小饼

�� 中秋节快到了，各种月饼在朋友圈开始成风，令人眼花瞭乱，口水直流，如果制作较简单的东西，完全可以自已去做。月饼的转化糖浆以及枧水，有些难买，买的多了浪费，买少了不划算，又是缺一不可，还要用到烤箱，操作起来有一定的难度。
那么，我今天推荐一款应节小点心---水晶饼，这一款不需要用到烤箱，只要有蒸锅即可。其它工具不齐总也能找到东西替代，制作起来并不困难，做出来的成品挺好看的哦。用我的话说好看又好吃，还是值得自已动手去做的。
馅料的话，可以就地取材，可以用紫薯馅，也可以用豆沙，莲蓉，甚至是奶黄…没有要求的哦。
做出来的成品晶莹剔透，口感也还不错。放凉了吃也不会硬，过节的时候拿出来，一点也不会丢面子，挺大气精致的一款小点心。
原用料:澄面350g、生粉150g（或者生粉100克，糯米粉50克）、糖100g、清水780g、猪油20g、莲蓉250g(展开) ��

食材

主料

澄面 175克
生粉 50克
糯米粉 25克
白糖 50克
清水 390克
猪油 10克

辅料

紫薯适量
白糖适量
调和油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将模具取出，洗干净后用厨房纸巾吸干水份。
2
材料备用（粘米粉在此次中没有用到）
3
将材料按照配方，放入一深碗中。
4
加入滚烫的开水
5
用刮刀快速搅匀后，加盖焖上半小时（最好是一边加开水，一边用刮刀搅拌至无干粉）
6
等待的时间准备紫薯馅。紫馅上蒸锅蒸熟
7
去皮切小块放入料理机中打成紫薯泥。
8
我没有放入锅中翻炒，这浓度可以成团了。加入白糖，少量调和油，用刮刀搅匀，戴上手套就可以搓成紫薯馅了。
9
冷却后的面团，戴上手套，揉成长条（我放的水稍多，稍粘，加了少量糯米粉），分成重量大致相同的小面团
10
取其中的小面团按扁
11
放入紫薯馅一个，慢慢地收笼，将紫薯馅包起，搓圆
12
放入模具中。压实。
13
直接脱模到蒸锅上。其它面团依次做好，摆入蒸锅中，我静置约半小时，水开后蒸15分钟关火。放凉就可以开吃了。
14
可以开吃了

小贴士

1、紫薯的含水量不同，如果不能搓成团，那就要放锅中翻炒收干。
2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。
3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童早餐甜品老年人聚会面食中秋节

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