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杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

�� 用原来的烤箱烤蛋糕的时候，放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深，放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象，所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱，感谢好豆给我试用长帝CKTF-30GS烤箱，完全解决了我烤蛋糕遇到的问题，用这个长帝的烤箱烤出的蛋糕不塌腰，底部不凹陷，表面出现可爱的3条裂纹（这是中空蛋糕成功的标志）。
这是一款丝绸般细腻轻柔的蛋糕，做好的蛋糕轻轻按下，手感如同接触婴儿的肌肤，细腻光滑，蛋糕中添加了酸奶、黑葡萄干、大杏仁片，吃起来口感更加的美味。这款蛋糕我做了差不多20个了，除了自己吃，大部分送给了亲戚、同学、同事，大家反映比买的蛋糕好吃多了，我听了心里也挺美的。分享美食是我最大的快乐，我妈有的时候说我真是共产党员，我想想有的时候的确这样。
这款蛋糕是送给感冒的外甥的，他已经是初中生了，个子185厘米，我都要仰着头看他了，长的帅极了，老公说他是明星的材料，我喜欢外甥就像喜欢我自己的孩子，没有丝毫的差别。快期末考试了，小伙子受寒感冒了，希望他吃了蛋糕早点好起来，期末考试取得好成绩。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 125g
酸奶 130g
黑葡萄干 30g
白糖 115g
鸡蛋 6个
色拉油 30g

辅料

油适量
盐 1/4茶匙
塔塔粉 1/2茶匙
中筋面粉 2茶匙
朗姆酒 2汤匙
大杏仁片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
2
鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
3

蛋清放入盆中。
4
蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
5
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
6

轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
7
蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
8
继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
9
打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
10
打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
11
直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
12
取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
13
把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
14
翻拌均匀。
15
黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
16
把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
17
轻轻拌匀。
18
蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
19
表面撒入大杏仁片。
20
把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150度、下火135度烤制。
21
大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
22
及时加盖锡纸。
23
再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
24
24、把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。

小贴士

关键：
1、蛋清打发打发到湿性发泡即可，这样烤出的蛋糕比较细腻。
2、没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。
3、蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸，以免表面上色过深。
4、烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉，这样表面才不会塌陷。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：幼儿烤箱烤甜甜品春节三岁宝宝幼儿宝宝低血糖

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