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酸奶水果蛋糕杯
酸奶,口味酸甜细滑、营养丰富,和蛋糕搭配一起食用,更适合对乳糖消化不良的人群。

食材

主料
辅料
  • 红心火龙果 适量
  • 薄荷叶 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 酸奶水果蛋糕杯步骤1
    1
    准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤2
    2
    鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤3
    3
    首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤4
    4
    倒入牛奶,搅拌均匀
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤5
    5
    把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤6
    6
    用硅胶刀由下自上翻拌
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤7
    7
    用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤8
    8
    白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤9
    9
    蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤10
    10
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤11
    11
    翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合,还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤12
    12
    将面糊倒入模具里,把烤网放在烤箱中层,模具放在烤网上,上下火155°,烤制20分钟
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤13
    13
    火龙果切小粒
  • 酸奶水果蛋糕杯步骤14
    14
    放入已脱模的蛋糕体中,淋上酸奶,用薄荷叶做装饰即可

小贴士

1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:老年人 健脾开胃 老年人 聚会

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