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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥

�� 喜欢吃酥皮月饼，特别是蛋黄酥，今天想起来要吃就又做了，可是一时没有豆沙馅，就改做开口酥了，家里有椰蓉、蔓越莓，所以用了椰蓉馅，烤时满屋飘香，闻着就好想吃，待烤好时，就迫不及待的尝了一个，真的好好吃啊，呵呵。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 380g

辅料

猪油 160
水 90g
糖 20g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
全蛋液 50g
蔓越莓 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
馅料材料准备好
2
黄油融化
3
盆里加入其他材料
4
加入融化的黄油和蛋液
5
加入蔓越莓干
6
揉成圆冰箱冷藏至硬
7
取出分24份
8
你粉200加水90g加猪油70g加糖20g揉成水油皮
9
入盆一起揉成水油皮
10
180g低粉加90g猪油揉成油酥
11
馅、油酥
12
馅、油酥、油皮都分成24份
13
2种团醒15分，各分24份，一份水油皮包一个油酥
14
保鲜膜了醒15分
15
取一个擀开，至上向下卷起
16
做完所有，醒15分
17
再擀开,再卷起，醒15分
18
取一份擀圆片,包入馅
19
收品朝下
20
刷蛋液，用刀划十字
21
烤170度30分左右

小贴士

1、油酥面团和水油皮做好后一定要松弛20分钟再用，这样更好操作；而且每一步的醒发时间都不能省掉
2、包好的酥划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了；
3、鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人下午茶儿童小吃早餐烤箱甜品白领老年人聚会

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