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蓝莓奶酥粒餐包

蓝莓奶酥粒餐包

�� 一款表皮香甜酥脆，内部组织极度柔软的5度冰种蓝莓奶酥粒餐包。
5°C冰种，就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时间酝酿出好味道。虽然比较费时，但是经过低温发酵的面包香气与口感独特，让您觉得这样的等待是值得的。(展开) ��

食材

主料

液种用高筋面粉 100g
液种用清水 100g
液种用酵母 1g
高筋面粉 180g
细砂糖 50g
酵母 4g
盐 3g
水 30g
蛋液 50g
黄油 30g

辅料

糖粉 15g
低筋面粉 25g
奶粉 2g
黄油 20g
表面蛋液 适量
蓝莓干 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将液种材料混合搅拌均匀。
2
温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
3
取出撕成小块，放进面包桶。
4
加上面包材料，启动一和面程序。
5
一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
6
和面结束后启动发酵程序。
7
发酵至原来的2
8
分成12份，分别揉圆
9
摆入烤盘后放烤箱里发酵。
10
发酵的时候来做奶酥粒，
黄油软化后，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒状。
11
发酵好的面团取出刷上蛋液。
12
撒上奶酥粒和蓝莓干干。
13
送进预热好的烤箱170度，烤20分钟左右。

小贴士

1。分成小面团醒一会，揉得更加光滑。
2。面包内可以根据各自爱好包上喜欢的馅。
3。揉圆时最好揉两次会更加光滑一些，先揉好放胶垫上盖上保鲜膜醒15分钟，再揉好后放烤盘里。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人儿童早餐烘焙烤箱白领老年人面包

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