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牛肉粉丝豆腐脑

牛肉粉丝豆腐脑

�� 蚌埠的地方特色小吃中，牛肉粉丝豆腐脑可以说是老少皆爱得一种小吃，在蚌埠吃豆腐脑一般只有两种浇头，一个就是三鲜汁，再有就是牛肉粉丝汁，一般以清真回族的人在制作这种小吃的口感和味道最好。
虽然说是牛肉粉丝汁，其实是看不到牛肉的，只用牛骨头熬制的牛肉汤在加入粉丝熬制成为浇头，吃的时候浇在豆腐脑上面，粉丝饱满的吸收牛肉汤汁的精华，和豆腐脑搭配堪称绝配。
自己在家制作，不需要那么讲究，可以用牛肉汤制作即可，味道一样美美哒！(展开) ��

食材

主料

黄豆 150g
粉丝 80g
牛肉 400g
豆腐王内脂 3g

辅料

葱姜适量
八角 3个
桂皮 1块
陈皮 3g
小茴香 3g
香叶 3片
料酒 25ml
老抽 20ml
全味粉 3g
胡椒粉 2g
盐适量
香菜适量
榨菜适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好150克黄豆，内脂3克，纯净水1000克。
2
黄豆提前浸泡一夜备用。
3
牛肉洗净加入葱姜，调料包和料酒适量的水放入电压锅。
4
煮熟成为牛肉汤备用。
5
粉丝泡软剪成小段。
6
锅中加入煮好的牛肉汤。
7
加入老抽。
8
加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉
9
加入盐，和粉丝煮上5-8分钟
10
粉丝透明加入鸡精用最小火的闷烧备用。
11
泡好的黄豆沥干水分放入豆浆机，加入1000毫升纯净水，先用果蔬汁功能搅打一遍，再用豆浆功能搅打。
12
煮好的豆浆过滤一下。稍微静置。
13
内脂放入容器中。
14
加适量的温水化开。
15
然后把豆浆冲入容器中加盖。
16
蒸锅加热烧开水，关火放入容器。
17
加盖静置15-20分钟
18
豆腐脑凝固就可。
19
把香菜洗净切碎，榨菜切碎备用。
20
碗中盛入豆腐脑，然后再浇上一大勺粉丝卤，撒上香菜榨菜，淋入少许香油即可食用。

小贴士

黄豆一定要提前浸泡在打至豆浆，可以先用果蔬汁动能搅打一遍，再用豆浆功能制作豆浆，这样可以出浆率更好。
黄豆和水的比例为1:6或者1:7，这样做出来的豆腐脑口感很好。
牛肉汤和粉丝做粉丝卤，粉丝不要太多，因为做好之后还要用最小火保持加热保温状态，粉丝容易涨发，所以粉丝不可太多。另外盐要足够咸，比一般汤汁要更加咸一些，这样作为浇头和豆腐脑搭配才够味。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人健脾开胃儿童城市味增强免疫力小吃滋阴润燥美白老年人蚌埠补钙

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