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照烧鸭腿饭

照烧鸭腿饭

�� 挪红导师【导师教学6月份第3课】照烧鸡腿饭--做的非常诱人！仔细看看，过程不难，用料也可以因地制宜，
所以今天就依样画葫芦做做。家里冰箱里有2只鸭腿，配些蔬菜，味道很好。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2个
西兰花 150g
胡萝卜 半根
番茄 1个
大米饭 300g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
黑芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。
3
踢去鸭腿骨头，
4
并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。
5
用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。
6
这个时候可以把番茄洗净切片，
7
西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，
8
鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。
9
放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。
10
锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，
11
翻一面再煎一下，
12
加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，
13
放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，
14
放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，
15
最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可
16
鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。
17
取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，
18
用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，
19
大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。

小贴士

1.蔬菜可以按照自己喜欢的做，没有照烧酱，也可以用蚝油，糖，先抽，老抽等调制，不一定非得去买照烧酱来做，真的如挪红导师说的那样，很好吃！
2.因为鸭腿比较难煮，所以要煮的时间长些。
3.鸭骨头不要丢掉，可以做汤，鸭骨头汤放入鸭腿里煮，味道也更好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：白领儿童白领午餐酱香

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