�� 无论是平日家常饭，还是家庭聚会、节日大餐，香菇菜心都是能够登大雅之堂的一道素菜。虽然随着时代的进步，引进的青菜品种越来越多，但是香菇菜心仍然不失为一个素菜的好选择，尤其是喜好香菇的人们。N年前，这道南方的香菇菜心在北方还是很奢侈的素菜，只有在酒店才有，后来飞入寻常百姓家，成为了今日的一道家常菜。
在我们家，父亲很喜欢做香菇菜，而北京卖得青油菜基本没有菜心，使这道菜的成品做出来有些打折扣，味道还是不输酒店的，也因此成为父亲宴客的家宴素菜首选，每每受到来客的欢迎，就是吃个盘子底朝天，青菜毛都不剩。吃了几十年了，女儿说吃够了，近年在我家餐桌上也不常见了。然而，那天我见到胡同里菜贩卖的上海青很棒，立即冒出了想吃香菇菜心的念头。心动不如行动，赶紧买，很便宜的，1元一斤，我买了三斤，回家就泡上香菇，美美地吃了一顿。这一次来个反摆盘，菜心切口朝上，挺好看的。(展开) ��

主料

• 上海青 500g
• 香菇 100g

辅料

• 油 20g
• 盐 5g