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上汤鲜虾云吞－自制云

上汤鲜虾云吞－自制云

�� 云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。(展开) ��

食材

主料

鲜虾 100g
上肉 150g
香菇 8g
高筋面粉 230g

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜虾、上肉、冬菇、葱
2
剁肉
3
虾处理干净，切出虾头
4
加入鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末、香菇碎末、葱花腌制肉沫
加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒、生粉腌制虾仁
5
高筋面粉约230g加入少许盐混合均匀
6
加入两个鸡蛋揉面
7
揉成光滑的面团醒面30分钟
8
面团压扁，擀成薄片
9
撒上干粉擀薄，用擀面杖卷起，中间切一到
10
变成长方形的面片，再分成几刀切成正方形的云吞皮，
11
做好的云吞皮
12
取云吞皮
13
放入馅料包起来
14
包好的云吞
15
上汤材料：大白菜、虾头、馅料剩下的虾仁和肉沫、香菇粒
16
锅里加入水，烧开后加入所有材料煮10分钟
17
煮10分钟后，加入云吞煮5－8分钟即可
18
云吞

小贴士

做云吞的馅料不能全是虾，要加肉沫才好吃

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：便秘便秘健脾胃提高免疫力润肠通便降血脂高血脂

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