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酱肉笋丁青团

酱肉笋丁青团

�� 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。
青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。(展开) ��

食材

主料

糯米粉 50g
粘米粉 50g
麦苗粉 5g
猪肉 150g

辅料

油适量
笋丁 60g
姜末 3g
甜面酱 25g
黄豆酱 15g
生抽 10g
糖 8g
料酒 5g
芝麻油 5g
温水 85g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好所需食材
2
冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出
3
猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁
4
锅中油热后，下入肉丁煸炒
5
肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
6
放入笋丁翻炒1分钟
7
关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
8
将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
9
倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟
10
取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅
11
把口封好后搓成圆球
12
蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟
13
青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬
14
Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦

小贴士

1、可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口
2、馅料里也可以放点香菇，增加香味
3、麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作
4、青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形
5、青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：猪肉小吃早餐热菜清明节蒸

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