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马蹄猪肉锅贴
好多宝妈跟我推荐用马蹄来包饺子,我尝试了一下,果真,非!常!好!吃!不得不夸夸马蹄这样食材,不仅清热润肺,它脆脆的口感,还会让饺子馅变得更有一番风味。自此之后,我也学会各种各样的马蹄做法啦~~
如果你嫌包饺子麻烦,来学我这样做成锅贴啊,煎好的锅贴颜色嫩黄、外焦里嫩,咬一口又酥又香,味道比饺子好吃,但包法可比饺子简单多了,煎锅贴用的是水煎法哦,这样减少了油脂的摄入,利用水蒸气来把锅贴焖熟。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 马蹄猪肉锅贴步骤1
    1
    准备食材:猪肉120g、香芹50g、马蹄50g、鸡蛋液25g、饺子皮。
    PS: 锅贴的制作方法都是一样的,麻麻们也可以做成其他馅的锅贴呦~
  • 马蹄猪肉锅贴步骤2
    2
    将猪肉洗净后,切成1-2厘米左右大小的小块。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤3
    3
    然后用搅拌机将猪肉搅拌成肉馅。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤4
    4
    香芹去掉叶子,然后切碎。
    PS: 香芹比普通的芹菜要更短更细一些,吃起来也比较嫩,非常适合宝宝。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤5
    5
    再将马蹄切碎。
    PS: 马蹄可以清热去火,膳食纤维和钾的含量都很高,而且马蹄对宝宝牙齿骨骼的发育也有很大好处。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤6
    6
    然后将香芹和马蹄倒入肉馅中搅拌。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤7
    7
    再倒入25g蛋液、一点点亚麻籽油和葱花。
    PS: 包馅一定要加一点液体,如果不加液体,肉馅会特别干。所以,我这次加了鸡蛋和亚麻籽油。如果没有亚麻籽油的话,也可以用橄榄油、核桃油代替。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤8
    8
    将所有食材搅拌均匀。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤9
    9
    取一小勺肉馅,放到饺子皮上。
    PS: 肉馅不要放得太多,两边要留出一点空白,否则煎的时候容易漏馅。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤10
    10
    然后将饺子皮折起,将中间的部分捏合在一起,两边不要封上。饺子皮的两边一定要抹上一点水,这样才能贴合在一起。
    PS: 比较硬,可以用手蘸一点凉水,然后抹到饺子皮的边缘上再捏。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤11
    11
    锅中刷一层油,然后放入锅贴,小火慢煎,大概煎3分钟左右。
    PS:先煎一会儿是为了让锅贴底煎成金黄色,煎的时候要小火。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤12
    12
    当锅贴底部煎至变黄后,倒入小半杯清水,然后盖上盖子。
    PS:像我图中这个水量我放了两次,其实加多少水不要太有压力,只要记住得加盖焖12分钟左右。在此期间,只要水分一收干,就再添加半杯即可。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤13
    13
    煎够12分钟左右,水分收干就可以出锅了。如果你怕水量掌握不好,就分次倒入。
  • 马蹄猪肉锅贴步骤14
    14
    外酥里嫩的马蹄猪肉锅贴就做好啦,金黄的颜色,香香的味道非常好吃哦!

小贴士

为了让肉馅的口感更顺滑更嫩一些,我加入一点蛋液和亚麻籽油。如果宝宝对鸡蛋过敏的话可以用清水代替,亚麻籽油也可以用核桃油和橄榄油代替。
其实煎锅贴跟蒸饺很像,都是利用水蒸气来把它们蒸熟,只不过锅贴是把水直接倒入锅中。然后在焖的同时,水分就慢慢收干啦。注意加水后,焖12分钟左右,就差不多能焖熟了。
来自 品口 FreeLucky 的作品 
菜谱标签:猪肉 婴儿辅食 宝宝 面食 早餐 煎

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