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茄汁酥肉

茄汁酥肉

�� 酸酸甜甜的茄子酥肉非常开胃下饭，孩子老人都爱吃的一道菜。汤汁可以捞饭捞面，一点不浪费哦。(展开) ��

食材

主料

番茄 3个
芹菜 1根
猪肉 100克
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐适量
鱼露 1汤匙
鸡粉少许
香酥炸粉 50克
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好番茄、瘦肉、芹菜
2
瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
3
芹菜洗净切粒
4
番茄洗净去皮，切成薄片
5
香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
6
放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
7
捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
8
烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香
9
倒入番茄爆炒出沙
10
加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
11
煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
12
加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可

小贴士

炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。

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菜谱标签：猪肉午餐开胃儿童家常菜炸锅甜酸聚会香酥炸粉

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