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扣肉

�� 扣肉是一道用猪五花肉制作的中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！
扣肉的“扣”，顾名思义是指当肉熟透后，倒扣于盘中的动作，当然不扣也可以，只是菜的卖相差一点，我家也称之为扒肉条。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，可北方却没有见到有卖梅干菜的，就只蒸肉好了！
因为平时宝宝一丁点肥肉都不吃，所以极少买和做五花肉，但唯独扣肉，却是吃的，蒸好的荷叶饼，加上一片香味浓郁的肉片，吃着过瘾！(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g

辅料

盐 2勺
油 5勺
老抽 10勺
料酒 2勺
姜 1块
葱 1根
花椒 10粒
大料 3粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；
2
肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；
3
锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。
4
肉切成长方形大片；
5
肉皮朝下码在碗中；
6
老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；
7
调味汁倒入碗中；
8
大火蒸1小时以上；
9
蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。

小贴士

肉选用肥瘦相间的五花肉；
五花肉先炖至变白色；
煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；
蒸制时间长一些，最少也要1个小时。

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菜谱标签：猪肉下酒菜家常菜热菜蒸菜

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