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�� 拉条子又称新疆拌面，一种完全用手工拉制成的面条，拉制的面条很有韧性，而且粗细均匀，直径比兰州拉面稍粗，不加蓬灰等添加剂，配菜的做法加入了各种时令蔬菜（以洋葱，青椒，土豆丝，蒜苔等等）和牛羊肉炒制的拌面，其中西红柿是必须要放的蔬菜。新疆的拉条子做的拌面那是多种多样，到现在没有统计出来到底有多少种拌面，反正只要自己喜欢的口味都可以做成拌面。
这个茄子拌面是夏季的时令拌面，又是我把拉条子的颜色改良了，用胡萝卜汁和面拉的。我的胡萝卜汁菜谱系列受到很多朋友的欢迎，所以既然有喜欢的，我就好好研究胡萝卜的系列做法。胡萝卜的营养价值不必细说，可是平时吃的不多，特别是内地吃的更少。换种花样吃就不一样了，不仅好看好吃，而且看着就特有食欲，有想吃的欲望。
来新疆，不去会后悔一辈子的地方：推荐去新疆最值得去的几个地方：
1、最浪漫：伊犁；2、最诗意：禾木；3、最悠闲：布尔津；4、最国际化：乌鲁木齐；5、最阳光：吐鲁番；6、最风景：喀纳斯；7、最风情：喀什葛尔；8、最典藏：罗布人村；9、最刺激：塔什库尔干；10、最原生态：白哈巴。(展开) ��