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清汤羊肉

清汤羊肉

�� 清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。我煮原汁汤不爱用乱七八糟的香料，只用葱、姜除异味，盐也是不用的。原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃四五天。(展开) ��

食材

主料

羊肉 700g

辅料

小葱 1棵
姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2
飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3
重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4
大火烧开，撇去浮沫。
5
改小火，盖锅，炖1小时左右。
6
用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

小贴士

1．煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫，这样才能做到汤色清纯。
2．葱、姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉家常菜汤炖冬季补血补气胃寒

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