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牛气冲天运当头【榨菜

牛气冲天运当头【榨菜

�� 我家里人都喜欢吃牛肉，基本每天都会做上一二个牛肉的菜。
结婚十几年，特别是生了愿愿后成家庭主妇，整天就围绕着一家子一日三餐打转，做得多了我对选牛肉、烹饪牛肉满有心得的。
牛肉用鸡蛋清、盐、鸡粉、少许蜜糖、少许胡椒粉、花生油腌起，拌上微辣的榨菜丝，猛火蒸起，牛肉特别嫩滑多汁，非常好吃。(展开) ��

食材

主料

牛肉 350g
榨菜 118g

辅料

油适量
盐适量
鸡粉适量
鸡蛋清 适量
蜜糖适量
胡椒粉 适量
香菜适量
辣椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉用鸡蛋清、盐、鸡粉、少许蜜糖、少许胡椒粉、花生油腌二十分钟。
2
把榨菜平铺在铜盘中，再把已经入味的牛肉铺在榨菜丝上。
3
锅内水煮沸，放入牛肉大火蒸7分钟（具体看肉多少顶时间）。
4
取出牛肉，撒上香菜和辣椒，拌匀。
5
成品

小贴士

牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。
各部位牛肉适合做法：
一：腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
二：后腿部分：（较老,瘦），适合:烤,酱,卤
三：肩胸 (前腿) 部分 (质老,略肥) === 适合:炖,红烧,酱,卤
四：肘子, 胸口 (质极老)，适合:炖,红烧,酱,卤

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉私房菜粤菜鲜香蒸

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