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茄汁牛肉烩面

茄汁牛肉烩面

�� 3月对于豫菜的学习已近尾声，之前制作并掌握了烩面的技巧，觉得独自一个人吃饭时不错的选择，有肉有菜，似汤似饭，所以就用少量的食材再次制作了一款烩面——茄汁牛肉烩面，料足味浓，面筋汤美，超级好吃~~(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
面粉 100g
糖适量
菠菜少许
姜蒜末 少许
洋葱适量
干山楂 适量
八角少许
葱适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
2
和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
3
半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
4
取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
5
西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
6
准备好各色鱼丸和姜蒜末。
7
将牛肉洗净。
8
切成大块。
9
凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
10
加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
11
锅中放油炒香姜蒜末。
12
放入西红柿。
13
加入糖和盐调味。
14
炖到西红柿软烂时加番茄酱。
15
炖成浓稠的红色酱汁。
16
把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
17
把烩面坯拉好放入。
18
大火煮开。
19
放入鱼丸和青菜。
20
煮上一分钟即可。

小贴士

面团饧制的时间一定要充足，那样扯出的面才爽滑劲道。
蔬菜可以根据个人口味随意搭配。
我喜欢吃鱼丸，并且搭配其中味道也不错，没有的可以不放。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉午餐汤锅煮豫菜面食

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