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�� 每年的秋季，都会晒一些干豇豆和干扁豆，就是为了冬季好炖牛肉、炖胡萝和红烧肉吃的。这是每年秋季必须晒的一直干菜，就像每年必须晒一些辣皮子一样，但是冬季的干菜，这样慢长的冬季，就不会因为连续几天的下雪天，影响出门买菜了。可以用这些干菜煮啊炖啊，反正冰箱里是不缺肉制品的，随时可以加一些在里面，满房子飘香的炖菜味道，立刻香味四溢，充满整个房间。
这种胡萝卜干豇豆干扁豆炖牛肉的方法，是我从小吃到大的味道，这是妈妈在寒冷的冬季最爱炖的一种炖菜，就像那猪肉炖白菜一样的家常。那时候平时吃牛肉比较少，妈妈就用弄一些牛油储存起来，到了冬季，就用牛油和胡萝卜干豇豆、干扁豆一起炖，有时候还会加一些粉条在里面，这样虽然没有牛肉，但是有牛油的味道在里面，立马会香味大增的，妈妈每次炖好后，都会用小火炉再次炖上，一家人围坐一起，吃着热气腾腾的炖菜，那种亲情的气氛，那种温馨，终身难忘！
自己有了小家，也经常用这种做法炖给家人吃，尤其是外星人，特爱吃里面的胡萝卜块和牛肉，她说这种做法的炖牛肉和胡萝卜，是最好吃的，里面的干豇豆和干扁豆也因为吸收了牛肉和胡萝卜的味道，变的有淡淡的辣味，变的醇厚醇香了，汤汁更是泡饭的好搭配。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。(展开) ��