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胡辣汤

胡辣汤

�� 胡辣汤是河南人很喜欢吃的小吃，一般是配上水煎包更美味，但现在外面卖的胡辣汤越来越假了，里面除了几块面筋就没东西了，一碗里面扒扒捡捡都找不到一块肉。就买了包调料决定自己做，我用的是牛肉里面放了很多东西，吃的时候放醋喝着真是很爽啊。(展开) ��

食材

主料

牛肉 300g
粉皮 50g
粉条 1小把
千张 2张

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
干辣椒 适量
黄花菜 适量
黑木耳 适量
海带丝 适量
胡辣汤调料包 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精适量
鸡蛋清 适量
红薯粉 适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉先用刀背敲几下再切，这样肉质更松软，切成小块用鸡蛋清抓匀
2
再放老抽和红薯粉抓匀，先腌制20分钟
3
把粉条和干菜类全部泡发准备好备用
4
锅内油热放葱花姜片和干辣椒爆香
5
倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒，牛肉一变硬就出锅
6
锅内倒水烧开
7
先放泡好的粉皮煮至透明
8
然后把其他的全部倒入锅里煮2--3分钟
9
这时放炒好的牛肉
10
胡辣汤调料包加水调成糊状
11
倒入锅里慢慢推
12
最后放老抽上色，加盐加鸡精和黑胡椒粉滴香油，吃的时候加醋更美味。

小贴士

牛肉用蛋清抓匀肉质容易熟还比较嫩，爆炒下就可以出锅，时间长了会老咬不动。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉河南小吃炒锅煮

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