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酸辣糖醋排骨

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酸辣糖醋排骨

�� 糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈的怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋稍加了杭椒烹制；便得酸甜中带有微微的辣味更有食欲；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~(展开) ��

食材

主料

辅料

葵花籽油 适量
葱叶适量
姜片 4片
桂皮 1小块
八角 1瓣
料酒适量
老抽适量
食盐小半勺
白糖 3小勺
老冰糖 1小把
白芝麻 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好排骨和葵花籽油
2
锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
3
将排骨、葱姜和适量清水倒入锅中加盖大火
4
煮开后撇去浮沫
5
倒入料酒转小火煮至6成熟
6
稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7
备好葱姜杭椒等作料
8
锅热倒入葵菜籽油，爆香葱姜后盛出
9
放入排骨
10
煎制两面金黄后滴入料酒
11
倒入适量老抽和小把老冰糖
12
加入温水和葱姜大料加盖大火
13
煮开后撒小半勺食盐提味转小火
14
见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15
加3小勺白糖
16
倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17
切一个圣女果放入盘中
18
再将排骨盛盘撒上少许芝麻和葱花

小贴士

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：排骨儿童补钙开胃糖醋味酸辣

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