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香辣猪蹄圈

美丽大声说

香辣猪蹄圈

�� 冬天进补的暖身菜，我一个人的午餐。特喜欢这种有肉有饭的一锅出。玉米和猪手的结合，既使猪手有了淡淡的玉米香，又可通过玉米消减猪手的的肥腻，让他们互补有了一种特殊的味道。
没有用盐，而通过带有咸味的郫县豆瓣酱，黄豆酱和白腐乳来调味，郫县豆瓣酱的加入既使猪蹄有了淡淡的辣，又起了提色的作用，黄豆酱有种特殊的鲜香，白腐乳也起调味增香的作用。
特意请卖肉师傅将猪蹄切成小段状，这样，容易成熟且食用起来更为方便。玉米也相应的切成了小段状，你可以啃一段猪蹄，再吃一块玉米，鲜香微辣，欲罢不能啊！这样的午餐，喜欢么？(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1个
玉米 2根

辅料

油适量
香叶 2片
八角 1朵
花椒 20粒
葱 2段
姜 3片
料酒 2大勺
白腐乳 3小块
郫县豆瓣酱 1大勺
黄豆酱 1大勺
干红椒 2个
糖 1勺
胡椒粉 1小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。
2
香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。
3
玉米去皮去须切成段。
4
将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。
5
将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上色。
6
锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。
7
再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。
8
一起炒香。
9
将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。
10
加入适量热水，大火煮开后转中小火慢炖半个小时。
11
再加入切段的玉米。
12
再加入适量胡椒粉去腥。
13
加入适量糖提鲜增味。
14
保持中小火慢炖，至猪蹄软糯玉米鲜香。

小贴士

猪蹄买回后，要泡一会，泡出里面的血水，能更好的去腥。切成段状，更容易快速熟透。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄延缓衰老美容香辣鲁菜午餐煮

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