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油饭

品口美食家

�� 眼见就要过端午了，今年没有买到粽叶，自然是没有粽子吃了，然而粽子节还想过不是吗？
于是，于是……想起了台湾的油饭，台北的粽子，这两者的最大的区别就是最后油饭直接上笼蒸，粽子是包入粽叶里或蒸，或煮。
油饭又称蒸糯米饭，是华南及台湾一种传统的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料。佐料常见的有肉丝、香菇、红葱酥、干鱿鱼、虾米及栗子等等，并以麻油及酱油调味。依台湾的习俗，家中若有婴儿出生，会以麻油鸡及油饭祭祖并分送亲友。
油饭的做法也有多种，这个菜谱是按照台湾的“【楊桃美食網】快速做油飯 ”方法制作的，真得是一学就会呀！
不会包粽子，或没有条件包粽子，炒碗油饭过端午！
主料：糯米300克、香菇6朵、花菇1朵、干贝10克、干银鱼10克、香肠60克、五花肉90克
调味料：红葱头100克、洋葱50克、生姜3克、大蒜2瓣、米酒60克、老抽3克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉适量(展开) ��

食材

主料

糯米 300g
五花肉 90g
香菇 6朵
花菇 1朵
干贝 10g
干银鱼 10g
香肠 60g

辅料

油 40ml
盐适量
红葱头 100g
洋葱 50g
生姜 3g
大蒜 2瓣
米酒 60g
老抽 3g
生抽 10g
白砂糖 2g
五香粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1.虾米、鱿鱼干也是油饭最为常用的食材。
2.糯米不浸泡也是可以的，要浸泡至少半小时。
3.水的量要掌握准确，水的量是米的二分之一。
4.油饭的制作方法多种，最简单的先煮糯米饭，再与炒好的料炒焖在一起；最难掌控的是生炒糯米饭，就是按这个菜谱一直炒到糯米熟透，没有最后蒸制过程。

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菜谱标签：五花肉台湾小吃增强免疫力家常菜炒端午节蒸

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