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蚝仔粥

品口美食家

蚝仔粥

�� 蚝仔粥是福建有名的风味小吃，也有人叫它“海炖子粥”。它以春秋两季肥美的新鲜牡蛎和精选五花肉为原料，和白米一起入锅熬煮成粥，最后加葱姜油盐调味制成。牡蛎不仅味道鲜美，还具有滋补强身、改善气血的神奇功效，所以这款营养丰富、软糯鲜香的蚝仔粥一直都是沿海居民最钟爱的海鲜小吃。(展开) ��

食材

主料

大米 100g
牡蛎肉 150g
五花肉 100g

辅料

香油 5ml
盐 5g
葱 5g
姜 5g
白酒 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
牡蛎洗净，加2克盐和白酒腌制，五花肉切丁、葱姜切末
3
锅中水烧开，将腌制好的牡蛎和肉丁入锅
4
汆烫1分钟后捞出
5
大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时
6
砂锅置火上，大火烧开，转小火熬煮40分钟
7
煮至米粒开花，米粥粘稠
8
将汆烫好的牡蛎和肉丁放入，撒葱姜末，
加入2克盐和香油，搅拌均匀即可关火

小贴士

1、用白酒和盐腌制牡蛎，可以起到去腥增鲜的作用
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩

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菜谱标签：五花肉粥小吃

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