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黑笋干肉馅芝麻饼

品口美食家

黑笋干肉馅芝麻饼

�� 非常喜欢吃笋干，尤其是福建的黑笋干。黑笋干经过了烟熏，有股特殊的味道，百吃不厌呵呵-----
前些日子，三明的姐姐快递过来好多黑笋干，用这个黑笋干搭配些肉糜，做过包子，很受欢迎。
今天想变化一下，做黑笋干肉馅芝麻饼吃吧。(展开) ��

食材

主料

面粉 1000g
黑笋干 400g
五花肉 500g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
鸡精适量
姜适量
葱适量
芝麻油 适量
五香粉 适量
发酵粉 5g
温水 500g
黑芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
黑笋干提早用淘米水浸泡好，每天换一次清水，一般浸泡3-4天，
3
再用高压锅大火煮至上阀，再用小火煮20分钟，这样就可以做菜了。
4
把发酵粉放入温水里，使之溶解，
5
把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
6
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
7
黑笋干切碎，漂净，沥干，
8
五花肉洗净，去皮，切碎，
9
锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，再放入肉丁煸炒至转色，
10
加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
11
加1碗清水，大火煮开，
12
放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
13
小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
14
这时候面团也发好了，
15
案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
16
擀成四边薄当中厚的面皮，
17
放入适量的黑笋干肉馅，
18
包成包子，接口朝下，稍微压扁些，
19
刷点清水，
20
撒些黑芝麻，
21
全部做好后静置20分钟。
22
平底锅放入适量植物油，油热放入饼胚，煎至底部有些焦，
23
放入2勺清水，盖上锅盖，中火焖煮一下，
24
等锅里汁干，底部煎至金黄色，翻一面，
25
另一面也煎成金黄色即可。

小贴士

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。

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菜谱标签：五花肉小吃早餐私房菜面食

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