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黑笋干肉馅大包子

品口美食家

黑笋干肉馅大包子

�� 姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。
一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！
这次包的包子，是没有褶子的大包子，这样可以多包些馅呵呵-----(展开) ��

食材

主料

面粉 1000g
五花肉 500g
黑笋干 400g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
葱适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
芝麻油 适量
发酵粉 5g
温水 500g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
把发酵粉放入温水里，使之溶解，
3
把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
4
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
5
黑笋干切碎，漂净，沥干，
6
五花肉洗净，去皮，切碎，
7
锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8
放入五花肉丁煸炒至转色，
9
加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
10
加1碗清水，大火煮开，
11
放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
12
小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
13
这时候面团也发好了，
14
案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
15
擀成四边薄当中厚的面皮，
16
放入适量的黑笋干肉馅，
17
包成象饺子一样的大包子，
18
全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
19
蒸屉刷层植物油，放入包子胚，冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右，
20
改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

小贴士

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。

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菜谱标签：五花肉小吃早餐面食蒸

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