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蒸面条

品口美食家

蒸面条

�� 一般情况下我们家在冬天吃混汤面，夏天吃过水面，然后浇上做好的卤，或者是炸酱面，即简单又省事。
这次做的蒸面还是第一次，是跟着芷萍导师学习的河南蒸面条，这是一道很有特色的一道食谱，是先将面条裹油放入蒸锅蒸熟，再把蒸面放在煮好的菜上拌匀，再重新放入蒸锅二次蒸制，以达到入味却还劲道的口感。
蒸面搭配的青菜很随意，一般用豇豆、芸豆、豆芽、芹菜等都可以。我选用的芸豆，把芸豆切成丝和黄豆芽一起做的。做好了之后。既有主食也有辅食，味道是棒棒的，最好在配碗汤就更美了。(展开) ��

食材

主料

细面条 250g
芸豆 200g
黄豆芽 200g
五花肉 200g

辅料

油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
生姜适量
大葱适量
大茴适量
蚝油适量
蛋清适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：
2
将面条放在篮筐里，弄散。（我买的面条不理想，有些发干）
3
将面条放在笼屉中，撒上食用油拌匀。
4
放入蒸锅，蒸20分钟左右。
5
将芸豆去掉两头、洗净。
6
将芸豆切成细丝，黄豆芽摘净、洗净并控干水分。
7
将肥瘦猪肉分别切好备用。
8
将肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制10分钟以上。
9
将葱姜蒜分别切好。
10
准备好花椒、大料和大茴。
11
锅中放入食用油，放入花椒、大料和大茴，煸出香味。
12
放入肥肉煸出油脂。
13
放入葱、姜、蒜煸出香味。
14
放入腌制好的肉片，翻炒至断生呈金黄色。
15
放入芸豆丝和豆芽翻炒。
16
加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入适量的清水煮开。
17
将蒸好的面条放入煮好菜的锅中。
18
拌均匀，使面条均匀裹上汤汁。
19
然后重新放入蒸锅中，大火蒸十分钟。
20
蒸好后，可放入盆中，拌着香油或者直接吃。（我喜欢清淡些的，什么也没放，是直接吃的）

小贴士

1、面条最好要选择新鲜的细面条，做出的口感才好吃。
2、面条加入食用油蒸，防止面条互相粘连。
3、汤汁要适宜，要根据面条的干湿掌握汤汁的量。

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菜谱标签：五花肉面食咸香蒸

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