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河南蒸面

品口美食家

河南蒸面

�� 河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。(展开) ��

食材

主料

细面条 300g
豆角 500g
五花肉 250g

辅料

大料 2个
食用油 适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
味精适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉麻冻一下后切薄片，备用
2
豆角洗净后掰成小段
3
鲜面条放两勺油拌匀
4
上屉蒸十五分钟
5
面条取出，放在案板上挑散，晾凉
6
锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油
7
倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香
8
倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮
9
十分钟后关火，放入味精拌匀
10
放入晾凉的面条
11
拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟
12
盛入碗中

小贴士

1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。

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菜谱标签：五花肉晚餐蒸面食

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