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红酒糟五花肉

品口美食家

红酒糟五花肉

�� 红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当地非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃。(展开) ��

食材

主料

五花肉 300g
红酒糟 80g
生姜片 2片
蒜瓣 3瓣
料酒 5g
清水 150g

辅料

盐 5g
白糖少许
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所需材料
2
五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍
3
捞出用冷水冲洗一遍
4
五花肉放入炒锅中干煸出油
5
加入蒜和生姜炒香
6
加入红酒糟爆香
7
加入料酒，清水，白糖，盐，盖上盖子小火焖煮10分钟左右，待收汁后便可起锅了。
8
起锅装盘。

小贴士

红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

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菜谱标签：五花肉家常菜闽菜焖聚会

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