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饺子（私房版）

品口美食家

饺子（私房版）

�� 这个其实它不叫饺子，是我们梅州的一种有名的特色小吃，我们叫它（肉丸粄）。我们家以前生活条件没那么好，只有过端午节的时候才会做来吃，现在不同了，想吃就动手做来吃，每次都是刚出锅不到五分钟就一扫而光了，因为家人都很喜欢吃，有时做的比较少，就会抢着吃，哈哈…就是要这种效果，这样才有成就感嘛！(展开) ��

食材

主料

糯米粉 1000g
萝卜干 150g
五花肉 500g

辅料

盐 3g
鸡精 4g
酱油 2匙
干葱头 35g
80度的开水 500g
油少量
蚝油 1匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先把萝卜干、葱头洗干净剁碎。
2
五花肉剁碎
3
热锅下油
4
下葱沫爆香，下萝卜干翻炒出香味起锅。
5
锅下少许油，下肉沫翻炒出油，下鸡精、酱油、蚝油翻炒片刻。
6
把前面炒好的萝卜干倒进去翻炒均匀
7
起锅备用
8
准备好糯米粉，加少许盐，加80度的开水用筷子搅拌成絮状。
9
用手和成光滑的面团
10
分成小剂子
11
取一小剂子捏成稍厚的面皮，加馅。
12
两个手配合捏成饺子状
13
摆好，锅下足够水，开火上气以后计时30分钟关火。
14
真香、美味、有木有流口流？

小贴士

因糯米粉的吸水量不同，如太软就再加少许糯米粉，硬了就再加少许水，一般情况下一斤糯米粉加半斤水，这样和出来的面团不粘手，好操作。
炒肉时不用加盐，因为萝卜干很咸。
糯米粉里面可加盐可不加，看个人口味，一般情况下糯米类的需要比平常咸点，吃起来比较香，不容易腻。
馅料可以不炒，直接拌好，但那样绝对没有炒过的香。
和面团一定要用80度以上的水，这样和出来的面团好操作，比较劲道。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：五花肉客家菜白领私房菜端午节蒸

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