菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 藜蒿炒腊肉#本味家乡

藜蒿炒腊肉#本味家乡

品口美食家

藜蒿炒腊肉#本味家乡

�� 藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。
江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。
咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，唇齿生香，回味无穷，独具地方风味的这道菜也是当地招待朋友的必选菜式，必备的压轴菜。(展开) ��

食材

主料

藜蒿 110g
腊肉 60g
韭菜 20g
小米椒 5g
味极鲜酱油 10g

辅料

清水 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备：藜蒿、韭菜、小米椒、味极鲜酱油、生晒腊肉，蔬菜清水清洗。
2
生晒腊肉用温水清洗干净，切薄片。
3
藜蒿切约2节手指长的小段。
4
韭菜头和尾部分开，韭菜尾同样切小段。
5
小米椒去蒂，斜着切段。
6
切片腊肉倒入锅里，加入50克清水，开中火煮，同时翻炒几分钟至腊肉变软。
7
煮过腊肉的水倒掉，腊肉捞出沥干水分，倒回锅里放入小米椒一起中大火翻炒，至出香味。
8
加入切好的藜蒿段、韭菜头。
9
极鲜酱油扭开盖子，倒入锅内，继续翻炒。
10
至藜蒿变色变软，加入切段的韭菜尾，继续翻炒至韭菜变色即可，铲出盛碟。
11
出炉

小贴士

1、藜蒿本地买不到的可以网购，个人觉得藜蒿味道比较像茼蒿，杆要细很多。
2、生晒腊肉可以水煮翻炒，也可以整块隔水蒸过再切片，去除部分盐分。
3、味极鲜酱油（或用生抽）很鲜美，鲜味为主，不会很咸，菜谱用量个人口感是可以的，加上腊肉也有盐分了，所以没有再加盐，调味可以依据个人喜好增减。
4、菜谱改良适合个人口味，小米椒5克大约2个，会有点辣，不爱吃辣的可以酌情减少。
5、韭菜比较容易熟，所以韭菜头和藜蒿一起下锅翻炒，韭菜尾最后加。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：腊肉年夜饭春节晚餐江西菜聚会

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册