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豆豉腊肉煸花菜

品口美食家

豆豉腊肉煸花菜

�� 豆豉腊肉煸花菜，做法类似干锅花菜，操作简单，非常具有特色，腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香，与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口，肥而不腻；而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常经典的腊味搭配，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。(展开) ��

食材

主料

腊肉 1小块
花菜半个
青椒 2个

辅料

油适量
干红椒 适量
豆豉适量
蒜适量
蒸鱼豉油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将腊肉洗净，放在高压锅中蒸上十分钟；
2
花菜掰成小朵，洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；
3
烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；
4
将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；
5
煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；
6
翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；
7
再加入青椒段翻炒；
8
翻炒到青椒段微微变软就行了；
9
起锅装盘。

小贴士

1. 腊肉经过腌制和晾晒，表面有灰常，一定要先用温水洗净，再先将它蒸一下；
2. 我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油，先将油脂煸炒出来，这样炒出来才会更香；
4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

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菜谱标签：腊肉干锅健脑益智白领麻辣

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