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黑三剁

品口美食家

黑三剁

�� 黑三剁是一道具有云南地方风味的家常菜肴，因为此道菜肴以云南特产的玫瑰大头菜为主要食材，把玫瑰大头菜剁成碎末，配以剁好五花肉末和青红椒粒炒制而成，因玫瑰大头菜的颜色是黑色，所以叫黑三剁。
我用的腊肉，所以，只能说是接近正宗的黑三剁。(展开) ��

食材

主料

腊肉 200g
玫瑰大头菜 100g
青椒 2个
红椒 1个

辅料

大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
玫瑰大头菜
2
事先煮好的腊肉
3
青、红椒分别切成辣椒丁备用
4
腊肉切片备用
5
把玫瑰大头菜放水里清洗干净表面的酱汁，把洗好的大头菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些），把切好的大头菜丁放入沸水锅焯一下水，去除多余的盐分，焯水时间五、六秒即可。
6
热锅，放入腊肉煸炒出油
7
放入青红辣椒和大蒜末
8
放入玫瑰大头菜翻炒
9
起锅盛出

小贴士

玫瑰大头菜的咸味很重，切好后最好焯一次水，去除部分咸味
因为大头菜和腊肉都比较咸，因而，我没有再添加任何调料

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菜谱标签：腊肉云南菜咸鲜炒

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